Asked By: Harry Bennett Date: created: Feb 28 2024

¿Qué sabor tiene el vino Carmenere

Answered By: Peter Rogers Date: created: Mar 01 2024

El Carmenere es una cepa de gran potencial enológico, pero requiere un manejo delicado; sus plantas son más sensibles a la calidad de los suelos y generalmente producen menos que otras variedades. Aunque es una cepa primo hermana del Cabernet Sauvignon, el Carmenere presenta taninos más aterciopelados, más dulces, su fruta es más madura y su acidez es más baja que la del Cabernet.

A su vez, esta variedad madura más lento que cualquier otra y debe ser cosechada tarde en la temporada. Si se cosecha muy temprano, notas verdes y vegetales pueden ser detectadas en el vino; pero cuando es vendimiada en un tiempo óptimo, se obtiene un vino intenso y lleno de fruta. En otoño, las hojas del Carmenere toman una pigmentación antociánica que les confiere un distintivo color carmín.

El vino del Carmenere es de un color rojo-púrpura profundo y de intenso aroma a fruta roja madura, posee un sabor que recuerda a cerezas, madera, y sus taninos son suaves y maduros. Es de corpulencia media y textura aterciopelada. Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos.

¿Cómo se toma el vino Carmenere?

1- Platos en base a tomate. – Que Vino Es Mas Dulce Carmenere O Cabernet Sauvignon Debido a esos aromas que recuerdan a la hoja de tomate, el Carmenere acompaña muy bien a los platos en los que predomina ese sabor. Pueden ser desde Espaguetis a la Puttanesca (con anchoas, alcaparras, aceitunas y tomate), Amatriciana (con pimienta negra, ají seco, pancetta y tomate) hasta una clásica Bolognesa, o Pastas rellenas con algún vegetal grillado.

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